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LEARNING DAY by Restauración News
Aprende lo último para gestionar tu negocio de los mejores expertos en restauración
📅 ¿Cuándo? 11 de junio
📌¿Dónde? Espacio Zénit (C/Orense, 69, Madrid)
👇No te pierdas el vídeo resumen de la última jornada de Learning Day
Estas son las marcas que nos acompañarán el próximo 11 de junio
¿Qué es Learning Day by RN?
Es un evento formativo e itinerante que, en media jornada, aporta conocimiento de valor sobre los temas que más te pueden ayudar a optimizar tu negocio de restauración: gestión, digitalización, marketing gastronómico, sostenibilidad...
El evento está organizado por Restauración News, el medio de referencia para profesionales del sector de la restauración, y viajará por distintas ciudades de España. Empezamos con Madrid, con una interesante jornada que tuvo lugar el pasado 27 de marzo; y seguimos con Barcelona, donde estuvimos el pasado 8 de mayo.
Nuestra próxima edición será el 11 de junio, en el espacio Zénit, en Madrid; y el 28 de octubre estaremos en Madrid de nuevo.
Gracias a un formato dinámico, que mezcla mesas de debate, talleres prácticos y ponencias magistrales, podrás aprender contenido de valor, conocer las últimas tendencias de la restauración y conectar con las voces del sector más relevantes en un espacio de networking y formación único.
¿A quién va dirigido?
Learning Day by Restauración News es un evento dirigido solo a profesionales del sector de la restauración. Por lo tanto, si perteneces a alguna de las siguientes áreas, esta formación está especialmente pensada para ti:
🔶 Directivos de restauración organizada
🔶 Directivos de restauración independiente
🔶 Chefs y managers
¿A quién se dirige la formación?
El registro para acceder a F&B Training Management tiene un precio de 350€ (bonificable - FUNDAE). La formación está especialmente dirigida a los siguientes perfiles:
- Directores y responsables de F&B en pequeñas y medianas cadenas hoteleras
- Directores de operaciones y corporativos F&B
- Chefs ejecutivos
- Profesionales con planes de promoción internas para responsabilizarse de la división F&B en sus empresas de restauración
¿Cuándo y dónde podré ir a una charla?
F&B Training Management es un aula itinerante que viajará por España durante todo el año. ¡Síguenos en Restauración News para enterarte de las nuevas fechas!
Programa del Learning Day by Restauración News
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Madrid, 11 de junio de 2025
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🔶09:00 | Registro y café de bienvenida🔶09:30 | Ponencia Vicente Montesinos, socio de Ameba Research.🔶09:50 | Entrevista a Gema Ruiz, Demand Generation Manager de Mapal.🔶10:10 | Mesa de debate "¿Cómo nos ayudáis a crecer?"- Raúl Calleja, director de FIS 2025- Pablo Gutiérrez, socio director general de Operaciones de mundoFranquicia- Alberto Salvador, director comercial de T4 Franquicias- Eduardo Abadía, director ejecutivo de AEF (Asociación Española de la Franquicia).- Modera: Ana I. García, redactora jefa de Restauración News.🔶10:50| Ponencia "Tecnología que suma: Cómo implementarla para aportar valor a la marca y al cliente", porEduardo Domínguez-Head of Sales Spain & Italy de Acrelec.🔶11:10| Entrevista "Creciendo en grande: tecnología que acompaña, no limita" a Diego Ramos, Consultor Negocio Corporate de Cegid Revo🔶11:30 | Pausa para Café y Networking🔶11:55 | Ponencia ¿Es obligatorio un técnico de seguridad alimentaria en tu restaurante?" por Vicente de Pablos, CEO de TRAZA🔶12:20 | Cara cara #1: visión consolidada Vs. nuevas ideas disruptivas- Virginia Donado, CEO de Juan Valdez España- Enrique Pérez-Castro, CEO de NUGU Burger🔶12:40 | Cara cara #2: empresario con trayectoria Vs. emprendedor emergente- Joaquín Capel, CEO y accionista de Grupo Con Fuego- Enrique Pérez Villarroya, cofundador de Culto Kebab🔶13:00| Ponencia “El Poder del Posicionamiento: Claves para Multiplicar tu Visibilidad y Ventas en las apps de Delivery” por Jennifer Hughes, Growth Account Manager de Deliverect🔶13:25 | Mesa de debate: "Innovar sin perder el alma: ¿es más fácil para los grandes?"- Alejandro Fernández, Fundador de La Fresería- Christopher Aguilar, CMO de La Martinuca- Jesús Fernández, CEO de Grupo Sibuya- Reyes Giménez, directora de Negocio Coporativo de Compañía del Trópico🔶14:00 - 15:00 | Cóctel🔶15:05 | Cara a cara #3: visión consolidados Vs. nuevas ideas disruptivas- Ciro Cristiano, CEO de Baldoria Group- Alfonso Valero, especialista en Franquicias🔶15:30 | La Ronda del Experto, con Carlos Pérez Tenorio, Senior Advisor Especialista en Cadenas de Restauración Comercial Organizada🔶16:10 | Fin de jornada
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Ediciones anteriores: Barcelona, 8 de mayo de 2025
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🔶09:00 | Registro y café de bienvenida🔶09:35 | Bienvenida por Vanesa Teichman, Responsable de Comunicación y Sostenibilidad de Areas Iberia.🔶09:40 | Entrevista: “Digitalización y experiencia de cliente” a Irene García, Responsable Digital & Customer Experience de Areas Iberia.🔶10:10 | Mesa de debate "Comer sin riesgos: Seguridad alimentaria como derecho del comensal"- Ricard Sáez, Manager de Calidad y Producción de Nora Real Food- Juan Polanco, director comercial de Epack Pro- Pau Martí, director de Calidad y Sostenibilidad de UDON- Modera: Ana I. García, redactora jefa de Restauración News.🔶10:45 | Ponencia "Pulse by Deliverect: Impulsa el crecimiento de tu marca en las plataformas de delivery, po Jennifer Hughes, Growth Account Manager de Deliverect🔶11:05 | Ponencia VICIO x Uber Direct: El canal propio como apuesta estratégica- Adrian Cecilio, Operations Director de Vicio-Carlos Romero, Hospitality Lead de Vicio-Modera: Ana Zouein, Sales Lead de Uber Direct🔶11:30 | Pausa para Café y Networking🔶11:55 | Ponencia "Cuando la Tecnología Sirve la Inclusión":-Jorge C. Juárez. CEO y fundador de SIGHORE-ICS.
- Joan Domènech. Director del Departamento de Tecnologías de la Información de la Fundació Formació i Treball.
- Marta Juárez. Consultora de SIGHORE-ICS.🔶12:20 | Mesa de debate “Nueva jornada laboral, RRHH y otros temas que nos quitan el sueño”- Bruno Balbás, CEO de Banco de Boquerones- Dunia Moreno, socia de Federal Café
- Gema Ruíz, Demand Generation Manager de Mapal- Javier del Campo, Manager Relaciones Laborales de Foodbox- Modera: Ana I. García, redactora jefa de Restauración News.🔶13:00 | Ponencia "Expansión sin fricción: Claves para abrir locales con eficiencia, control y visibilidad desde el día 1", por Paula Garcés, Business Manager de Polaroo.🔶13:25 | Mesa de debate "¿Te siguen o te visitan? Redes sociales que convierten.- Berta Bernat, fundadora de Parking Pizza- Nicolás Bortheiry, director de Marketing y Comunicación de Chalito- Rai Recoder, director general de Deleito- Xavier Fort, CMO de Grupo Isabella's- Modera: Clara Román, redactora de Restauración News.🔶14:00 | Fin de la jornada - Catering y Networking -
Ediciones anteriores: Madrid, 27 de marzo de 2025
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🔶09:00 | Registro y café de bienvenida🔶09:40 | Entrevista a Raquel Giménez, responsable de Marketing de Areas en España sobre la puesta en marcha de SELF -primer restaurante completamente robotizado en Aeropuertos.🔶10:05 | Ponencia "La nueva era del delivery: Tecnología, control y rentabilidad" por María Restifo, Marketing and Partners Manager de Catcher🔶10:25 | Mesa de debate "Ciberseguridad en la gestión hostelera": Protección de datos de clientes y operaciones en un entorno cada vez más digitalizado. ¿Cómo implementar IA sin comprometer la privacidad? Tecnologías actuales ofrecen seguridad avanzada…-Martín Veiga, Global Chief Information Security Officer de Alsea-Eva Galán, responsable de desarrollo de negocio de Ciberso-Héctor Castán, CIO de GOIKO- Modera: Anai García, redactora jefa de Restauración News🔶11:05 | Ponencia "El juego del Delivery: Datos, Estrategia y Visibilidad para Ganar la Partida"- Jennifer Hughes, Growth Account Manager en Deliverect-Luis Figueroa, Co-Founder Piri Piri🔶11:30 | Pausa para Café y Networking🔶11:55 | Ponencia "Checklist definitiva: si cumples estas 7 reglas, la seguridad alimentaria no será un problema", ofrecida por Juan Fernando Polanco, director comercial de ePack Pro🔶12:20 | Mesa de debate: "Experiencia digital del cliente": Desde los clubes de fidelización a la experiencia en delivery.-Mª José García, CMO de Grupo Tagus Tao- Antonio Lence, director general de Viena Capellanes-María Esterlich, CMO de The Fitzgerald- Lucía Martínez, Directora de Marketing y Comunicación de 80 Grados- Modera: Marcela de la Peña, Senior Corporate Comms Manager de Just Eat🔶13:00 | Ponencia "Fideliza o muere: el nuevo reto de la restauración", por Romà Llambés, CEO de Loaile🔶13:25 | Mesa de debate "Formación tecnológica para equipos de restauración": Cómo capacitar al personal en el uso de nuevas herramientas y sistemas digitales. ¿Cómo se puede formar al personal en el manejo ético de datos?-Guillermo Berincua, Chief Digital Officer de Comess Group-Iván Sanzano, responsable de IT de Pizzerías Carlos-Javier Silva, Chief Data Officer de Grupo Hirviendo-Pablo Blanco, director general de AESYC (Alianza Española de Ciberseguridad y Crisis)- Modera: Clara Román, redactora de Restauración News🔶14:00 | Fin de la jornada - Vino español
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Ediciones anteriores: Madrid, 29 de octubre 2024
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🔶09:30 – 09:50 | Registro y café de bienvenida🔶09:50 – 10:10 | Ponencia “El consumidor español protege sus ocasiones de consumo en Restauración”, por Estela Varela Sánchez, Client Manager Foodservice Circana🔶10:15-10:55 | Mesa de debate: "2025: Estrategias de adaptación que marcan el camino en un entorno volátil"- Eduardo Pérez Arenas, director general de Lateral- Bruno González, General Manager de Grosso Napoletano- Hernando Martin, director general de Cafestore- Joan Muñoz, Sales Director de TheFork España- Mª José Michavila, directora general de Taco Bell Iberia- Modera: Ana I. García, redactora jefa de Restauración News🔶11:00 - 11:20 | Ponencia: "Libera el poder de la orquestación de pagos en la industria de la restauración” por César Díez-Rivera, VP, Global Business Development de Freedompay🔶11:20 - 11:45 | Pausa para Café y Networking🔶11:45 - 12:35 | Mesa de debate: "Objetivo 2025: desafíos y oportunidades. Crecer, crecer y crecer"-Edgar Dorado, Director Corporativo de Grupo Rodilla
-Daniel Agromayor, director general de Five Guys España
-Nacho González, CEO de Papa John’s Spain-Augusto Méndez de Lugo, CEO de Compañía del Trópico- Modera: Ana I. García, redactora jefa de Restauración News🔶12:40 - 13:05 - Ponencia "Agregadores y Delivery, ¿Cómo se posiciona tu marca?" por Leslie López, Growth Acount Manager Deliverect🔶13:10 – 13:50 | Mesa de debate: "Modelos de negocio emergentes, expectativas para 2025"-Rai Recoder, socio fundador de Deleito-Víctor Naranjo, CEO de La Martinuca-Alberto Velarde, CEO de East Crema Coffee-Elvira Durand, CEO de Le Coq- Modera: Paula Ibarra, Business Unit Manager de ePackPro🔶13:55 – 15:00 | Almuerzo🔶15:05 - 15:25 | Ponencia "El Dine-in Como Motor de Crecimiento en 2025" por Sergi Borja, CEO de honei🔶15:30-16:15 | Mesa de debate: "Internacionalizar para crecer"-Iñaki de Olazabal, CEO de Comess Group-Jordi Quílez, Business Development Director de Udon-José Antonio del Castillo, director general de Manolo Bakes-Alejandro Hermo, CEO de Goiko-Armando Ávila, CEO de Zuplyit- Modera: Clara Román, redactora de Restauración News🔶16:20 | Ponencia "Transformando el delivery: la IA como clave en la restauración moderna". Por Marius Lulea, GM Iberia & CSO Global de Catcher🔶16:45 | Clausura del evento, por Nacho Rojas, director de Restauración y Hostelería de Peldaño -
Ediciones anteriores: Madrid, 24 de septiembre 2024
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09:40 "Diálogo experto: La tecnología como aliada": Entrevista de Ana I. García, redactora jefa de Restauración News; a Carlos Gómez, cofundador de Cheerfy
10:00-10:40 Mesa de Debate: Redes Sociales ¿Cómo pueden aumentar la rentabilidad del restaurante?
- Beatriz Martínez, Brand Manager de KFC
-Christopher Aguilar, CMO de La Martinuca
-Gabriela Martín de Oliva, Regional Marketing Manager de Deliverect para España y Portugal
-José Granero, CEO de Thunder Vegan
- Modera: Clara Román, redactora de Restauración News
10:45 Ponencia "Recetas para el éxito: optimiza costes y gana eficiencia con tecnologIA", por Paula Garcés, Business Manager de Polaroo
11:10 Ponencia "De la intuición a los insights: gestiona, fideliza y recupera el control de tus clientes en sala", por Sergi Borja, CEO y Co-Founder de honei
11:30 Coffee break
11:50- 12:30 Mesa de Debate: Seguridad Alimentaria. Puntos críticos en cocina y cómo gestionarlos
- Rita Castillo, responsable de seguridad alimentaria y prevención de riesgos de SSP
- Inmaculada Cristóbal Regidor, Responsable de Calidad en tiendas de Viena Capellanes
- Juan F. Polanco, director comercial de ePack Higiene
- Mª José Linares, directora de Calidad en Alsea Iberia
- Modera: Ana I. García, redactora jefa Restauración News
12:35 Ponencia "Cómo aprovechar al máximo las RRSS en un restaurante" por Tania de Anta, fundadora de Eating Stories
12:55 Ponencia “Fidelización y el método de éxito para tu cadena, por Armando Ávila, CEO de Zuplyit
13: 15-13:55 Mesa de debate "Datos: desde los sistemas de fidelización a los de pagos ¿qué tipo de información necesita el restaurante y cómo manejarla?"
- Áurea Carrión, Chief Marketing Officer de Grosso Napoletano
- Carlos Esteve, fundador de Jekes Kebab
-Enrique Pérez-Castro, cofundador de Nugu Burger
- Reyes Giménez, Global Chief Marketing Officer de Catcher
-Modera: Ana I. García, redactora jefa de Restauración News
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Ediciones anteriores: Barcelona, 6 de marzo 2024
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09:30 - Apertura y recepción de asistentes
09:45 - El reto tecnológico de las 24h.
- Entrevista de Ana I. García, redactora jefa de Restauración News, a Felipe Alayeto, fundador de Grupo redbar 24h.
10:00 - Mesa de debate: "Hostelería y tecnología: ¿Qué herramientas no pueden faltar?"
- Jordi Quílez, Business Development Manager de UDON Asian Food
- Luis G. Juárez García, Chief Operating Officer de Sighore - ICS
- Mireya Muñoz, directora de Marketing y Expansión de Areas Iberia
- Ramón Jiménez, Director Headquarters de Grupo NOMO
- Modera: Ana I. García, redactora jefa de Restauración News
10:45 - Ponencia "Recetas para el éxito: Potencial de las redes sociales como nuevo canal de venta e interacción con tus clientes"
- Fidel Sánchez, Account Manager en Deliverect
- Rai Recoder, cofundador & Managing Director en Deleito
11: 10 - Ponencia "Descubre cómo potenciar el propio delivery para aumentar las ventas y maximizar las ganancias", por José Ángel López, director general de Catcher España
11:30 - Coffee Break
11:50 - Ponencia "Transformación digital en el sector turístico: el caso de éxito del Grup Blasi con Sighore - ICS"
- Oriol Calderón Blasi, director de Restauración y Control de Gestión del Grup Blasi
- Sergi Miranda, CTO de Sighore - ICS
- Presenta: Jorge C. Juárez Ayuso, CEO y fundador de Sighore - ICS
12:15 - Mesa de debate: "¿Cuándo es el momento de ‘montar’ un sistema de delivery? Herramientas que lo harán más fácil"
- Ángel Díez, CMO de Grupo Sibuya
- Carlos Romero, subdirector de Operaciones de Vicio
- Sergio Osona, General Manager Spain & Portugal de Deliverect
- José Ángel López, director general de Catcher
- Pablo Guasch, responsable de Compras y RRHH de Chalito
- Modera: Clara Román, redactora de Restauración News
13:00 - Ponencia: "Seguridad alimentaria: ahorra tiempo en tu cocina", por Juan Fernando Polanco, director comercial de ePack Higiene
13:20 - Mesa de debate: "Seguridad alimentaria: objetivo, no dejar margen a errores que en hostelería pasan mucha factura"
- Juan Luis Celis, director de Calidad de Serunion
- Raquel Arrebola, responsable de Calidad de Establiments Viena
- Ricard Sáez, responsable de Calidad de Nora Real Food
- Juan Fernando Polanco, director comercial de ePack Higiene
- Modera: Lluis Riera, colaborador docente del CETT-UB
14:15 - Cocktail de despedida
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En media jornada, el contenido se concentra para otorgar voz a los profesionales más top. El expertise de las marcas también es imprescindible en estos espacios de conocimiento y reflexión sobre el sector. Si quieres estar entre ellos, comprométete con el sector convirtiéndote en uno de los formadores exclusivos para la jornada.
Si estás interesado en formar parte de Learning Day by Restauración News, rellena este formulario para que podamos ponernos en contacto contigo.
¿Quieres saber cómo fue la última jornada de Learning Day?
Tecnología, delivery y seguridad alimentaria, protagonistas del primer Learning Day by RN
El primer Learning Day by RN culminó su primera jornada en Barcelona con gran éxito.
La jornada formativa reunió en el Hotel NH Stadium de Barcelona a directivos y gestores de restauración dispuestos a aprender las últimas tendencias del sector de la mano de ponentes expertos en restauración.
Aprende de los mejores expertos
En Learning Day by Restauración News escucharás a profesionales de referencia del sector, que te contarán su experiencia y casos de éxito. Hablarán de temas del día a día del sector, como gestión, digitalización, marketing, recursos humanos...
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