Pronto publicaremos el programa completo y el lugar de celebración.

Pronto publicaremos el programa completo y el lugar de celebración.

Una mañana para aprender todas las claves para una óptima gestión del departamento F&B de un hotel. 

Mediante el análisis de casos de éxito, los formadores proporcionarán reflexiones y juicio crítico alrededor de un proyecto real de los ponentes.

El programa incluye un Personal Training con el que podrás mantener conversaciones abiertas sobre tu proyecto. Con él podrás hablar sobre cómo implementar el contenido desarrollado en tu caso en concreto, y también te facilitará el acceso a la información, conocimientos y contactos relevantes para lograr tus objetivos.

10:30 - Bienvenida a F&B Training Management

10:40 - Modelos gastronómicos para aumentar el valor de la restauración hotelera. 

Impartido por Juanjo Martínez,  CEO Lalola & Co y Club Top F&B  

En esta sesión se abordarán soluciones para mejorar la restauración hotelera a través de tres proyectos gestionados por Juanjo Martínez, con los que ha conseguido aumentar el valor y los ingresos en el F&B de reconocidas cadenas del sector. 

11:00 - Qué plantilla necesitas para el F&B de un hotel

Impartido por Pepe Macías,  Operaciones EMEA en Iberostar Group

Esta ponencia profundiza en la metodología empleada por Pepe Macias para “fabricar” camareros y mandos intermedios a medida en cada hotel. 

11:20 - El Plan Kitchen para aumentar la eficiencia de una cocina 

Impartido por Guillermo Lobato,  Key Account Director en Rational Ibérica

Guillermo Lobato contará a los asistentes cómo ha conseguido aumentar la eficiencia productiva y la calidad de sus elaboraciones en distintas cadenas hoteleras, reduciendo el coste de sus suministros y eliminando el estrés de los jefes de cocina.  

11:40 - Coffee break & Networking. 

12.00 - Las claves en el F&B para reposicionar un hotel 

Impartido por José Luis Mejias, miembro de Club Top F&B y exdirectivo de GAT Hoteles 

Para José Luis Mejias, el reposicionamiento de un hotel implica adoptar una nueva metodología operacional y productiva de impacto. En su ponencia abordará las claves que le han permitido aumentar el valor de los activos de F&B para marcas como Hilton, Marriott o NH. 

12:20 - El F&B a la carta de los nuevos hoteles 

Director corporativo de F&B por confirmar

En esta sesión, se explicará cómo conseguir gestionar los nuevos conceptos de F&B para aumentar la rentabilidad de un hotel. 

12:40 - La sostenibilidad para revalorizar el F&B

Impartido por José Romero, director de F&B de Melia - operations center Barcelona

La ponencia de José Romero abordará las estrategias para conseguir minimizar el impacto ambiental que genera el F&B y reducir la generación de residuos, optimizando el coste energético, y apostando por la eficiencia y los productos de calidad y ecológicos.

13:00 - El modelo de Enrique Tomás para el F&B 

Impartido por Albert Tomás, director general de Enrique Tomás

La última sesión de la jornada girará en torno a los proyectos que la marca Enrique Tomás gestiona en las Top 5 cadenas hoteleras, donde aporta soluciones distintivas a través del jamón. 

 

 

 

 

09:30 - Apertura y recepción de asistentes

09:45 - El reto tecnológico de las 24h. 

- Entrevista de Ana I. García, redactora jefa de Restauración News, a Felipe Alayeto, fundador de Grupo redbar 24h. 

10:00 - Mesa de debate: "Hostelería y tecnología: ¿Qué herramientas no pueden faltar?"

- Jordi Quílez, Business Development Manager de UDON Asian Food

- Luis G. Juárez García, Chief Operating Officer de Sighore - ICS 

- Mireya Muñoz, directora de Marketing y Expansión de Areas Iberia 

- Ramón Jiménez, Director Headquarters de Grupo NOMO

- Modera: Ana I. García, redactora jefa de Restauración News 

10:45 - Ponencia "Recetas para el éxito: Potencial de las redes sociales como nuevo canal de venta e interacción con tus clientes"

- Fidel Sánchez, Account Manager en Deliverect

- Rai Recoder, cofundador & Managing Director en Deleito

11: 10 - Ponencia "Descubre cómo potenciar el propio delivery para aumentar las ventas y maximizar las ganancias", por José Ángel López, director general de Catcher España

11:30 - Coffee Break  

11:50 - Ponencia "Transformación digital en el sector turístico: el caso de éxito del Grup Blasi con Sighore - ICS"

- Oriol Calderón Blasi, director de Restauración y Control de Gestión del Grup Blasi

- Sergi Miranda, CTO de Sighore - ICS

- Presenta: Jorge C. Juárez Ayuso, CEO y fundador de Sighore - ICS

12:15 - Mesa de debate: "¿Cuándo es el momento de ‘montar’  un sistema de delivery? Herramientas que lo harán más fácil"

- Ángel Díez, CMO de Grupo Sibuya

- Carlos Romero, subdirector de Operaciones de Vicio 

- Sergio Osona, General Manager Spain & Portugal de Deliverect

- José Ángel López, director general de Catcher

- Pablo Guasch, responsable de Compras y RRHH de Chalito 

- Modera: Clara Román, redactora de Restauración News 

13:00 - Ponencia: "Seguridad alimentaria: ahorra tiempo en tu cocina", por Juan Fernando Polanco, director comercial de ePack Higiene 

13:20 - Mesa de debate: "Seguridad alimentaria: objetivo, no dejar margen a errores que en hostelería pasan mucha factura"

- Juan Luis Celis, director de Calidad de Serunion 

- Raquel Arrebola, responsable de Calidad de Establiments Viena 

- Ricard Sáez, responsable de Calidad de Nora Real Food 

- Juan Fernando Polanco, director comercial de ePack Higiene 

- Modera: Lluis Riera, colaborador docente del CETT-UB

14:15 - Cocktail de despedida