10:00h: Punto de encuentro en PASTRYLAB TORREBLANCA (café y pastas).

10:30h a 11:00h: Presentación y Degustación

11:00 : Ruben Beltrán:

Caso de éxito: Revolucionando la Pastelería en el Hard Rock Hotel Tenerife

11:30 Carlos Teruel:

Transformando el F&B de una cadena hotelera: Claves para Convertir el Déficit en Beneficios y Aumentar el Valor y la Satisfacción"

12:00 Pepe Macias:

Estrategia para «fabricar» camareros y mandos intermedios a medida de cada hotel

12:30 Guillermo Lobato:

Inteligencia para minimizar inversiones, Optimizar la Eficiencia y Reducir Costos

13:00 José Luis Mejias:

Reposicionamiento del Área F&B en Activos Turísticos problemáticos, de la mano de Marcas Internacionales y Fondos de Inversión.

13:30 Joan Fernández:

Cata degustacuón Café de Especialidad en el F&B y Perspectivas Estratégicas para diferenciarse.

13:30h a 14:30h: Visita a la escuela

📍 Ubicación: sede de Enrique Tomás (Carrer d'Holanda, 27, 08917 Badalona, Barcelona)

⏰Horario: de 10:00 a 13:30

PROGRAMA 

10:00- Bienvenida de asistentes

Café con Enrique Tomás, CEO de Enrique Tomás

10:15 - Introducción al Training con Juanjo Martínez, Fundador y Director de F&B Training Management, del club Top F&B y F&B de LaLola & Co, operadora gastronómica, y Business Partner, la plataforma líder en Gastronetworking

10:30 - José Romero, Director F&B - Operaciones en Melià Hotels International.

Ponencia: "La rentabilidad de la sostenibilidad en el F&B Hotelero. Análisis del retorno de la sostenibilidad en una cadena hotelera"

10:50 - Eugeni Serranos, Operaciones y Director de F&B en Hotusa Hotels.

Ponencia: "Análisis de las Estrategias para Adaptar el F&B a Diferentes Targets: Caso de Éxito en la Transición a Hotel Cinco Estrellas GL de Cadena Internacional" 

Estudio del caso de la Transformación del Dolce Sitges de Hotel Independiente de lujo a Hotel Cinco Estrellas GL de Cadena Internacional.

11:10 - Joan Fernández. Responsable de estrategia de Incapto.

Ponencia: "Análisis del posicionamiento con Café de Especialidad y Sostenible en el F&B y Perspectivas Estratégicas para diferenciar los hoteles más exclusivos"

Conoceremos los casos de éxito y las opciones con las que Incapro está transformando la Experiencia del Cliente con un Toque "Ecoamigable".

11:30 - Pausa: Café tertulia networking

12:00 - Pepe Macías, Operaciones EMEA en Iberostar y fundador del Club Top F&B.

Ponencia:  "Análisis de la metodología para crear Equipos rentables en el F&B de una cadena hotelera y la estrategia para "fabricar" camareros y mandos intermedios a medida de cada hotel".

Profundización en el caso de éxito del Grupo Iberostar.

12:20 - Guillermo Lobato, Director de Cuentas Clave en Rational Ibérica Key Account.

Ponencia: Análisis de la transformación de las Cocinas: Cómo la Inteligencia Artificial minimiza las inversiones, Optimiza la Eficiencia y Reduce Costos en el F&B.

Conoceremos casos excepcionales de cocinas que han alcanzado un nivel de innovación sin precedentes, convirtiéndose en referentes a nivel mundial.

12:40 – José Luis Mejías. Miembro del Club Top F&B. 

Ponencia: "Estrategia y Procesos para el Reposicionamiento del Área F&B en Activos Turísticos problemáticos, de la mano de Marcas Internacionales y Fondos de Inversión". 

Revisaremos algunos casos significativos.

13:00 - Albert Tomás, Director General de Enrique Tomás.

Ponencia: "El valor del producto y la innovación del F&B. Conoceremos el proyecto F&B Enrique Tomas Solutions con el que la marca está dinamizando la oferta de los principales hoteles".

13:30 - Al concluir el F&B Training Management, se reservará un tiempo para una sesión de consultoría con los ponentes. Esta instancia permitirá a los asistentes acceder a la visión de los expertos sobre asuntos relevantes para sus empresas o proyectos, brindando un espacio de interacción y orientación directa.

Visita a las instalaciones de Enrique Tomas y recorrido experiencial

Finalizaremos el F&B Training con un fascinante recorrido experiencial por las instalaciones de Enrique Tomás y nos sumergiremos en el apasionante mundo del jamón.

Descubriremos los secretos que hacen de Enrique Tomás una referencia única en el universo del ibérico. 

 

Temas que se tratarán durante la sesión de F&B Training Management:

Potenciando la experiencia hotelera: implementación de modelos gastronómicos que impactan en la satisfacción del cliente y la reputación del hotel.

El arte de crear equipos rentables: la estrategia para estructurar una plantilla deF&B exitosa.

Cómo se están transformando las cocinas: el caso de éxito en la creación de unplan con IA que aumenta la eficiencia en el F&B.

Optimizando recursos: claves en la gestión para rentabilizar el F&B.

Las claves para el reposicionamiento exitoso de activos hoteleros a través del F&B.

Claves de éxito: cómo la sostenibilidad en el F&B eleva el valor de una marcahotelera.

 

A través del examen de casos de éxito, los formadores brindarán reflexiones y análisis crítico en torno a un proyecto real de los ponentes, generando así un ambiente de aprendizaje enriquecedor.

El programa incluye un Personal Training con él podrás entender mejor  cómo implementar el contenido desarrollado en tu caso en concreto. Además, te facilitará el acceso a la información, conocimientos y contactos relevantes para lograr tus objetivos.

Ubicación: Sala A3.3, primera planta del Pabellón 3 de IFEMA. 

Horario: 30 de noviembre de 10:00 a 14:00

Una mañana dedicada a descubrir todas las claves para gestionar de manera óptima el departamento de F&B de un hotel o de un restaurante.

 

 Programa

10:30 - Bienvenida a F&B Training Management

10:40 - Análisis de modelos gastronómicos para aumentar el valor de la restauración hotelera, conectar al cliente con el destino y elevar la exclusividad del hotel 

Impartido por: Juanjo Martínez,  empresario gastronómico, fundador y CEO del Club Top F&B y de Lalola & Co, consultoría estratégica, y F&B-Business Partner, plataforma de Gastronetworking. 

En esta sesión se abordarán soluciones para mejorar la restauración hotelera a través del estudio de los casos de éxito de Juanjo Martínez, con los que ha aumentado el valor y los ingresos de reconocidas cadenas hoteleras y de sus innovadores conceptos gastronómicos para el 2024. 

11:00 - Análisis de las estrategias de reposicionamiento hotelero a través del F&B en cadenas con multimarca como Hilton y Marriott 

Impartido por: José Luis Mejías, reconocido directivo de F&B, ha sido durante más de 10 años directivo de la principal gestora española homologada como franquiciadora de marcas internacionales. 

Esta ponencia profundiza en el caso de éxito de José Luis Mejías en el hotel Denia Marriott La Sella Golf Resort & Spa. 

11:20 - Análisis del posicionamiento con café de especialidad y sostenible en el F&B y de las perspectivas estratégicas para diferenciar los hoteles más exclusivos 

Impartido por Rafa Casas, responsable del B2B y B2C de Incapto Coffee, Ex EMEA Business Development en TripAdvisor y en ElTenedor, y experto en marketing hostelero. 

En esta sesión conoceremos los casos de éxito y las opciones con las que Incapto está transformando la experiencia del cliente con un toque "ecoamigable". 

11:40 -  Break & Networking. 

12.00 - Análisis de las estrategias para adaptar el F&B a diferentes targets: caso de éxito en la transición a Hotel Cinco Estrellas GL de Cadena Internacional 

Impartido por: Eugeni Serranos, F&B en Hotusa Hotels, es director de Operaciones con más de tres décadas de trayectoria comprobada en la gestión de operaciones hoteleras.  

Con Eugeni Serranos estudiaremos el caso de la transformación del Dolce Sirges como hotel independiente de lujo a Hotel Cinco Estrellas GL de Cadena Internacional. 

12:20 - Análisis de la metodología para crear equipos rentables en el F&B de una cadena hotelera y la estrategia para "fabricar" camareros y mandos intermedios a medida de cada hotel 

Impartido por: Pepe Macías, Operaciones EMEA en Iberostar Group y miembro fundador del Cub Top F&B. 

En esta sesión, profundizaremos en el caso de éxito de Pepe Macías para no necesitar personal y conseguir equipos eficientes y eficaces en el F&B de Iberostar Group.  

12:40 - Análisis de la transformación de las cocinas. cómo la inteligencia artificial minimiza las inversiones, optimizando la eficiencia y reduce costos en el F&B

Impartido por: Guillermo Lobato, Key Account Director en Rational Ibérica. 

Gracias a Guillermo Lobato conoceremos el excepcional caso de una cocina central de producción para un área local de 15 hoteles, reconocida por su vanguardismo a nivel global. Exploraremos cómo ha alcanzado un nivel de innovación sin precedentes, convirtiéndose en un referente a nivel mundial.

13:00 - Análisis para evaluar la viabilidad de externalizar el F&B con objeto de mejorar su rentabilidad y asegurar estándares de excelencia, buscando el equilibrio entre la calidad y la eficiencia operativa  

Impartido por: Gonzalo Mateos, CEO en Expansión y Estrategia MAD, Dtor Asociado en GNF Worldwide, y Socio de MaybeIn, lideró proyectos clave en El Corte Inglés y Galerías Canalejas.

La última sesión de la jornada girará en torno al estudio del caso de éxito en la externalización del F&B del JW Marriott Madrid. 

13:30 - Sesión de consultoría

Al concluir el F&B Training Management, se reservará un tiempo para una sesión de consultoría con los ponentes. Esta instancia permitirá a los asistentes acceder a la visión de los expertos sobre asuntos relevantes para sus empresas o proyectos que deseen implementar, brindando un espacio de interacción y orientación directa.

14:00 - Fin de la jornada 

 

 

Una mañana para aprender todas las claves para una óptima gestión del departamento F&B de un hotel. 

Mediante el análisis de casos de éxito, los formadores proporcionarán reflexiones y juicio crítico alrededor de un proyecto real de los ponentes.

El programa incluye un Personal Training con el que podrás mantener conversaciones abiertas sobre tu proyecto. Con él podrás hablar sobre cómo implementar el contenido desarrollado en tu caso en concreto, y también te facilitará el acceso a la información, conocimientos y contactos relevantes para lograr tus objetivos.

10:30 - Bienvenida a F&B Training Management

10:40 - Modelos gastronómicos para aumentar el valor de la restauración hotelera. 

Impartido por Juanjo Martínez,  CEO Lalola & Co y Club Top F&B  

En esta sesión se abordarán soluciones para mejorar la restauración hotelera a través de tres proyectos gestionados por Juanjo Martínez, con los que ha conseguido aumentar el valor y los ingresos en el F&B de reconocidas cadenas del sector. 

11:00 - Qué plantilla necesitas para el F&B de un hotel

Impartido por Pepe Macías,  Operaciones EMEA en Iberostar Group

Esta ponencia profundiza en la metodología empleada por Pepe Macias para “fabricar” camareros y mandos intermedios a medida en cada hotel. 

11:20 - El Plan Kitchen para aumentar la eficiencia de una cocina 

Impartido por Guillermo Lobato,  Key Account Director en Rational Ibérica

Guillermo Lobato contará a los asistentes cómo ha conseguido aumentar la eficiencia productiva y la calidad de sus elaboraciones en distintas cadenas hoteleras, reduciendo el coste de sus suministros y eliminando el estrés de los jefes de cocina.  

11:40 - Coffee break & Networking. 

12.00 - Las claves en el F&B para reposicionar un hotel 

Impartido por José Luis Mejias, miembro de Club Top F&B y exdirectivo de GAT Hoteles 

Para José Luis Mejias, el reposicionamiento de un hotel implica adoptar una nueva metodología operacional y productiva de impacto. En su ponencia abordará las claves que le han permitido aumentar el valor de los activos de F&B para marcas como Hilton, Marriott o NH. 

12:20 - El F&B a la carta de los nuevos hoteles 

Director corporativo de F&B por confirmar

En esta sesión, se explicará cómo conseguir gestionar los nuevos conceptos de F&B para aumentar la rentabilidad de un hotel. 

12:40 - La sostenibilidad para revalorizar el F&B

Impartido por José Romero, director de F&B de Melia - operations center Barcelona

La ponencia de José Romero abordará las estrategias para conseguir minimizar el impacto ambiental que genera el F&B y reducir la generación de residuos, optimizando el coste energético, y apostando por la eficiencia y los productos de calidad y ecológicos.

13:00 - El modelo de Enrique Tomás para el F&B 

Impartido por Albert Tomás, director general de Enrique Tomás

La última sesión de la jornada girará en torno a los proyectos que la marca Enrique Tomás gestiona en las Top 5 cadenas hoteleras, donde aporta soluciones distintivas a través del jamón.